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O mar de todos
O Slow Fish volta a Gênova, de 9 a 12 de maio. Um mercado ao ar livre, eventos e encontros com pescadores, chefs e especialistas animam, durante quatro dias, o Porto Antigo da cidade...
Volta a Gênova o encontro bienal com o Slow Fish, a manifestação dedicada ao mundo dos peixes e dos ecossistemas aquáticos, organizada pelo Slow Food e pelo governo da Região Liguria. De quinta-feira, dia 9, até domingo, dia 12 de maio, o Porto Antigo da cidade abre com um evento gratuito para todos, organizado nos cais que dão para o mar. No centro haverá o encontro entre o mar e todas as pessoas que vivem do mar: pescadores, vendedores de peixe, cozinheiros e consumidores.
Nas bancas do Mercado haverá peixe fresco e em conserva, azeite, temperos, sal, algas e derivados. Os expositores italianos e estrangeiros assinaram um compromisso de não utilizar conservantes ou aromas artificiais, e de não vender atum vermelho, espadarte, tubarão e salmão, espécies em risco de extinção. Também estarão representadas também as Fortalezas do mar italianas e internacionais, dos pescadores holandeses do mar de Wadden aos coletores de ostras franceses.
Novidade da edição 2013 são os encontros Fish 'n' Chef, onde 16 estrelas da alta cozinha internacional interpretam o peixe do dia com matérias-primas de alta qualidade, com os melhores vinhos ou as melhores cervejas. Uma fórmula nova proposta pela primeira vez pelo Slow Food. Uma homenagem à rede de cozinheiros que, no mundo inteiro, lutam para preservar a biodiversidade, é o Bistrot da Aliança, onde os chefs da rede e os cozinheiros da Aliança preparam pratos utilizando os produtos das Fortalezas e os peixes locais e da temporada. Não podem faltar os Laboratórios da água, as Cozinhas de rua e a Enoteca.
Slow Fish é também uma campanha internacional, informando os consumidores, valorizando o peixe bom, limpo e justo, e facilitando o intercâmbio entre os protagonistas da pesca sustentável (www.slowfood.com/slowfish).
O programa da manifestação será publicado em março de 2013 e poderá ser baixado do site do www.slowfish.it.
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