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Notre Mer à tous
Slow Fish fait son retour à Gênes, du 9 au 12 mai. Un marché à ciel ouvert, des événements et des rencontres avec des pêcheurs, des chefs et des experts animeront pendant quatre jours le vieux port de la ville…
Le rendez-vous biennal Slow Fish, la manifestation dédiée au monde de la mer et aux écosystèmes aquatiques, organisé par Slow Food et la région ligure, reprend du service à Gênes. Du jeudi 9 au dimanche 12 mai, le vieux port de la ville accueillera les visiteurs par un événement gratuit, organisé sur les quais du front de mer. Cette installation permettra la rencontre entre la mer et toutes les personnes qui en tirent profit, à savoir les pêcheurs, mareyeurs, chefs ou consommateurs.
Parmi les stands du marché, on pourra trouver du poisson frais et en conserve, de l’huile, des épices, du sel, des algues et leurs dérivés. Les exposants italiens et étrangers ont tous signé une charte interdisant l’utilisation de conservateurs et d’arômes artificiels ainsi que la vente de thon rouge, d’espadon, de requin et de saumon, des espèces en voie d’extinction. Toujours sur le marché, on trouvera aussi des Sentinelles de la mer, italiennes et internationales, des pêcheurs néerlandais de la mer des Wadden aux ostréiculteurs français.
Nouveauté de l’édition 2013, les rencontres Fish 'n' Chef, où 16 chefs de la haute cuisine internationale interpréteront la pêche du jour avec des matières premières d’exception, en proposant un accord avec les meilleures bouteilles de vin ou de bière. Cette nouvelle formule est une grande première pour Slow Food. Pour soutenir le réseau de chefs du monde entier qui s’engagent à protéger la biodiversité, le Bistrot de l’Alliance proposera aux chefs du réseau et aux chefs de l’Alliance de préparer des plats à base de produits des Sentinelles et de poissons locaux et de saison. Et les Ateliers de l’eau, les Cuisines de rue et l’Œnothèque seront aussi au rendez-vous.
Slow Fish est également une campagne internationale d’information des consommateurs, valorisant le poisson bon, propre et juste, et facilitant le dialogue entre acteurs de la pêche durable (www.slowfood.com/slowfish).
Le programme de la manifestation sera publié en mars 2013 et accessible à l’adresse www.slowfish.it
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